Szanowni Państwo,

nasze rozważania o najsłynniejszym winie znad Gardy, Groppello, nie byłyby kompletne, gdybyśmy nie zamieścili przepisu na wspaniałe risotto al Groppello. To znakomite danie stworzycie w dosłownie kilkanaście minut, a jego wyrafinowany smak zaskoczy wszystkich domowników!

Składniki dla dwóch osób (które nie są na diecie i lubią się najeść)

Aby wyczarować potrawę, potrzebne będą:

– ryż na risotto (najlepszy będzie ryż z gatunku vialone nano, jeśli tylko uda się Państwu znaleźć go w polskich sklepach) – mniej więcej cztery garście

– oliwa z oliwek extra vergine (najbardziej polecamy oczywiście tę znad Jeziora Garda!)

– trzy ząbki czosnku

– wino Groppello (około jednej szklanki, choć można dodać więcej)

– bulion warzywny (najlepiej w proszku – około jednej łyżki; może być również jedna kostka)

– masło śmietankowe

– parmezan lub ser Grana Padano

– świeże zioła, np. prezentowana na fotografiach pietruszka; doskonały będzie też szczypiorek, szałwia, rukola. My pod koniec gotowania zdecydowaliśmy się na aromatyczny rozmaryn i był to wybór absolutnie doskonały! 🙂

Przygotowanie

Na patelni podgrzewamy trzy łyżki oliwy i czosnek. Jeśli lubimy jego intensywny zapach i smak, można go wycisnąć; kto preferuje łagodniejsze dania, niech zostawi ząbki w całości. Po chwili na patelnię wysypujemy ryż (prosto z pudełka, bez wcześniejszego gotowania!) i mieszamy. Odczekujemy chwilę, aby ryż nasycił się oliwą i aromatem czosnku. Następnie powoli wlewamy wino i cały czas mieszamy.

Pamiętajcie Państwo, aby nigdy nie zostawiać patelni samej! To właśnie jest sekret udanego risotto. 🙂

Gdy ryż wchłonie wino, zaczynamy powoli wlewać wcześniej przygotowaną wodę z dodatkiem bulionu. Wlewamy odrobinę, mieszamy i czekamy, aż ryż ją wchłonie. Dopiero wtedy dolewamy więcej. Robimy tak kilka razy, cały czas mieszając. Co jakiś czas sprawdzamy, czy ryż jest już gotowy, pamiętając jednocześnie, że powinien być al dente, czyli nie zupełnie miękki.

Gdy uznamy, że ryż jest już ugotowany, dodajemy szybko trochę masła (około ¼ kostki), tarty ser (parmigiano reggiano lub grana padano) i wybrane świeże zioła. Ważne jest, aby całość wymieszać jeszcze na patelni, tak, aby składniki połączyły się przed podaniem na talerze. Błędem jest posypywanie risotto serem dopiero po podaniu do stołu.

Risotto al Groppello kusi wspaniałym zapachem i cudownym smakiem, a także zaskakuje ciekawą, nietypową barwą – ciemnoróżowym, antycznym różem. Nie wpatrujcie się jednak Państwo w niego zbyt długo – lepiej przystąpić do pałaszowania! 🙂

 
 

Buon appetito!